IL FORMAGGIO COME ALIMENTO

IL FORMAGGIO COME ALIMENTO: dalla tecnologia alla produzione casalinga. Docenti Patrizia Piccini e Gabriella Turri Pinamonti, prima conferenza posticipata a giovedì16 gennaio dalle ore 16.10 alle ore 17.40.

• Breve percorso dalla storia alla produzione e composizione del formaggio.

• La caseificazione industriale e casalinga, con dimostrazione pratica e degustazione. Caratteristiche di alcuni formaggi italiani, con particolare riferimento al Montasio.